Plum cake light alle nespole, senza lattosio

Che ne dite di preparare un bel dolce light alle nespole?
La cosa positiva di questa ricetta è che è senza latte, burro e olio

Ingredienti:

240 gr di zucchero
240 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
500 gr di nespole

Procedimento:

Unire la farina allo zucchero, poi le uova e il lievito sciolto in poca acqua.
Aggiungere a questo punto le nespole tagliate a pezzettini.

Dato che l'impasto può essere troppo, a me sono usciti 6 muffins oltre al plum cake.