Succo di frutta all'albicocca fatto in casa

A casa in questo periodo ho tante albicocche e non sapendo come consumarle, ho deciso di non fare la solita marmellata, ma il succo di frutta.
Questa ricetta è l'ideale per tutti perchè non è solo senza conservanti, ma è l'ideale anche per chi è intollerante, vegani e vegetariani.
Gli ingredienti sono pochissimi e ce li abbiamo tutti in casa.
Ecco quelli di cui ne avete bisogno:

2 kg di albicocche
700 gr di zucchero
1 litro e mezzo di acqua
succo di due limoni

Procedimento:

Per prima cosa lavate le albicocche e tagliatele a pezzetti.
In una pentola capiente, mettiamo lo zucchero e l'acqua sul fuoco.
Lo zucchero deve sciogliersi.
A questo punto ci immergiamo le albicocche e ci aggiungiamo anche il succo dei limoni spremuti.
Lasciamo cuocere e dal momento che inizia a bollire dobbiamo calcolare circa 15 minuti per poi spegnere il fuoco.
Con un frullatore ad immersione, frulliamo le albicocche.
A questo punto lo travasiamo in bottiglie di vetro.
Sono usciti 4 bottiglie da litro di succo di frutta all'albicocca utilizzando questi pochi ingredienti.
Per farlo mantenere di più, le bottiglie le ho fatte bollire ancora per altri 30 minuti.

Mi raccomando fatelo raffreddare nella pentola, altrimenti le bottiglie possono scoppiare.
Una volta fredde, mettetele in frigo.

Il sapore è meglio del succo comprato al supermercato e poi è super biologico perchè sia le albicocche che i limoni provengono dalla mia campagna di Rodi Garganico .

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Spero vi sia piaciuto!

marmellata di albicocche

Grazie a mio marito che ha la campagna quest'anno mi sta riempiendo di frutta come le nespole con cui ho fatto la torta e le albicocche con cui ho fatto questa marmellata.
La marmellata di albicocche potete usarla per colazione sulle fette di pane ma anche per farcire dolci, crostate, torte e biscottini, ecco qui le istruzioni e qualche consiglio!



Ingredienti

albicocche: 1,2 kg

acqua: 200 ml

zucchero: 750 gr

Preparazione.


1.Lavate le albicocche, sceglietele mature ma sode, togliete il picciolo e le parti rovinate, controllate bene che non ci siano “ospiti”, quindi lavatele e denocciolatele, poi tagliatele a pezzettini e mettetele in una pentola grande e con il fondo spesso.



2.Prendete un’altra pentola e mettete lo zucchero e l’acqua, fate uno sciroppo, una volta raggiunta l’ebollizione dovete continuate a far bollire il composto per circa 4 minuti. State attenti a non far fuoriuscire lo sciroppo dalla pentola e mescolatelo ogni tanto con un cucchiaio di legno.



3.Versate lo sciroppo sulle albicocche tagliate a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocete la frutta per 30 – 40 minuti, mescolando abbastanza spesso. Schiumate la marmellata quando occorre usando un mestolo forato. A questo punto mettete un piattino in freezer e fatelo raffreddare, poi appoggiate un pochino di marmellata e inclinate il piatto, se la marmellata starà ferma vuol dire che è pronta, se scivola invece dovete proseguire la cottura per altri 5 minuti. Ripetete la prova del piattino per sicurezza prima di spegnere il fuoco. Versate la marmellata nei barattolini sterilizzati e con i tappi nuovi, chiudeteli e poi capovolgeteli e lasciateli così fino a quando di saranno raffreddati.



Consigli

Sterilizzate i vasetti in questo modo. Avvolgete ogni barattolo con della carta di giornale e li mettete in una pentola grande, poi li coprite con l’acqua e portate a ebollizione. Fate sobbollire per 20 minuti, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare tutto così fino all’indomani. Asciugate i vasetti, etichettateli e poneteli in dispensa.