Mousse al limoncino o limoncello o liquore di limone

A chi non piace magari a fine pasto o durante le varie feste si inserisce tra un piatto di pesce e quello di carne e dice mamma mia com'è buono!

Ecco la ricetta:

• 3 uova
• 3 limoni
• 3 cucchiai di limoncello
• 80 - 100 g di zucchero (a gusto personale)
• 6 g di gelatina in fogli
• 200 ml di panna da montare

Procedimento:

1. Separa gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.


2. Spremi due limoni e filtrane il succo, dopo versalo in un pentolino aggiungendo i fogli di gelatina e lascia riposare per 5 minuti. Metti il pentolino a fuoco basso e fai sciogliere mescolando bene e senza fare bollire.


3. Togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire leggermente, unisci il restante succo di limone e il limoncello, quindi aggiungi al composto di uova e amalgama bene.


4. In due recipienti separati monta la panna e gli albumi a neve, quindi amalgamando dal basso verso l'alto incorpora sia la panna che gli albumi al composto di uova.


5. Metti la mousse in coppette da dessert e lasciale in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Crema di arance senza latte, uova e burro

Questa ricetta l'ho trovata su internet e l'ho voluta subito provare.
E' molto diversa da quella classica dove vanno le uova e il latte, questa è molto leggera ideale per chi è a dieta...
Io questa crema la userei sulle fette biscottate a colazione, la dose è poca per usarla in altre parti io speravo si potesse mettere nei bignè...
Comunque questa è la ricetta davvero semplice magari raddoppiate le dosi:

40 gr di succo di limone o arancia filtrata
300 gr di acqua
60 gr di amido di mais (io ho usato la fecola)
150 gr di zucchero semolato
scorza di un limone o di un'arancia

Procedimento:

Mettere sul fuoco l'acqua, la fecola, lo zucchero e la scorza di un limone (io l'ho grattuggiata)
Una volta addensato, ci vogliono 5 minuti spegnere il fuoco e mettere il succo.
Ecco il risultato:

Marmellata di limoni biologici e mele

Siamo nel periodo natalizio e viene sempre voglia di pasticciare in cucina soprattutto se qualcuno ti invita a cena o pranzo bisogna sempre portare qualcosa.
Io ho fatto questa marmellata semplice da fare ma ci vuole un pò di pazienza perchè si cucini.

Questa ricetta me l'ha suggerita una mia amica

Ecco gli ingredienti:

1 kg di limoni
1 kg e 700 gr di zucchero
1 kg e 700 gr di mele
1 litro di acqua

Procedimento:

Si tagliano a fettine i limoni togliendo naturalmente i semi e si mettono nell'acqua per 2 giorni cambiando l'acqua mattina e sera in modo che si tolga l'amaro.
In una pentola bella capiente mettiamo tutti insieme gli ingredienti, calcolando che i limoni essendo stati in ammollo, sono pieni di acqua e conviene ridurre la quantità di acqua io ho messo 800 gr ma forse era ancora troppa perchè è uscita liquida.
Io l'ho cotta per 2 ore  era un pò  liquida ma dopo si è addensata.
I barattoli li ho sterilizzati nello sterilizzatore dei biberon e una volta inserito la marmellata, ho capovolto la marmellata e ho appoggiato i contenitori su un tagliere di legno

Questi limoni sono gli stessi che sono in premio nel mio contest di Natale